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请教各路大侠,松露怎么做才好吃?(新鲜黑松露

2021-06-07 00:05

松露在国内的知名,得益于法式、意式等西方料理的传入。虽然它也产于中国,可却并不是一种很知名的菌类食材。所以因自身食材地位的不对等,导致中西料理方式上出现了差异性。若问如何好吃,首先需要判断自身想体验怎样的口感,以及食材本身的新鲜程度。

请教各路大侠,松露怎么做才好吃?(新鲜黑松露做法大全)

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在我国,松露有很多别称,比如“猪拱菌”、“无娘果”、“无根藤果”、“隔山撬”等等,是很纯粹的山货。也因为这样的民间理解,导致它的地位一直不高(前几十年甚至没猪高)。因此今日在电商网站上搜索,就会发现这价格相对于国外很低廉,而若是去了原产地,更会发现它的廉价。

然而说到吃法,由于我国对山货惯于脱干处理,所以最常见的烹饪就是煲汤。乌鸡、鸽子、虫草、人参、海参、鲍鱼、飞龙、林蛙、百菌等等,都可以选择。从下图中可以看到这些琳琅满目的汤品都是中式作法,并不同于松露洋葱汤、松露南瓜板栗汤、松露奶油浓汤等西式对鲜货烹饪的方法。

虽然同样是汤,可就像中药里的君臣主辅,西方烹饪时强调的是松露,更多感受新鲜,由松露带动对嗅觉和味觉的刺激成了上选。反而在我国,从上述汤品便能看出松露的辅助地位,因此它在中式料理中展露的味道更多涉及混合香味。

当然也因这种缘故,现在能看到卖松露干片的商家还是很多的,就像卖青海黄蘑、江浙红菇、松茸竹荪那样。干多于鲜……

因此提问问如何烹制松露好吃,首先便需考虑自己是如何看待松露的,以及自身喜好哪种烹制方法。如果无法获得自身期许的那种味道,自然就不会觉得好吃。

不过就我个人建议,如果是在原产地,是新鲜松露,最好就是日式那样的刺身作法,又或者简单的铁板灼烤,佐以少许调料,这能最大感受松露原本的味道。但如果只是干货,那无疑最理想的选择还是煲汤或传统的中式烹煮焖炖。

云南冷藏的黑松露怎么做?

黑松露营养价值很高 用它来炖汤简直是人间美味黑松露是一种营养价值很高的菌类,经常食用它能够在一定程度上提高我们身体的免疫力。实际上,将它和鸡肉一起炖成鸡汤就非常滋补,同时味道也更加鲜美。

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黑松露是一种生长在地下的菌类。它的气味非常独特,因此让很多人难以接受。不过,因为它对环境有着较高的要求,因此它每年的产出量都会比较少,所以它的价格相对来说比较昂贵。此外,它还有很多作用。比如它可以在某种程度上缓解我们身体上的疲劳感,同时它还能够帮助我们抗衰老,所以无论是男性还是女性都可以用它来滋补身体。

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通常来说,这种食材在欧美国家的使用会比较广泛。他们经常将它拿来做成鸡蛋饼,同时还有人将它做成酱汁与牛排一同食用。我们可以将它和鸡肉一起炖成汤,这样它的营养会更加的丰富,很适合一些身体虚弱或是手术过后的人食用。

首先,我们需要购买一只新鲜的鸡,然后将它清洗干净并切成块状。

接下来,我们用凉水将鸡肉焯一遍。

然后我们需要将焯好的鸡肉放入砂锅中,再加入一些切好的姜片和小葱。这样可以使它的味道更加鲜美,同时还能够去除掉鸡肉中的腥味。

接下来,我们在砂锅中加入适量的水,并用大火熬制鸡肉,直至砂锅中的水沸腾后再转至小火慢慢熬制。一般来说,砂锅中的鸡肉需要熬制两个小时左右。

在鸡肉快要熬好的时候,我们需要将黑松露清洗干净并切成片状,然后放入锅中。这时我们也可以适当的加入一些调味品,比如盐或鸡精等。

此时鸡汤表面会有一层厚厚的油,我们可以将它过滤掉再喝。

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